Mỗi năm chỉ cho thu hoạch một lần, mỗi lần kéo dài khoảng hai tháng và chỉ mọc tự nhiên tại các vườn dừa nên nấm mối được xem là "lộc trời" của người dân miền Tây, đặc biệt là người dân Vĩnh Long - nơi có diện tích trồng dừa lớn nhất cả nước.

Ông Nguyễn Văn Triều (38 tuổi, ngụ xã Phú Túc, tỉnh Vĩnh Long) cho biết nấm mối là loài nấm tự nhiên, chỉ mọc vào tháng 5, tháng 6 âm lịch.

Nấm chỉ xuất hiện sau một vài trận mưa, khi nắng trở lại và gió thổi mạnh cũng là lúc nấm mối xuất hiện. Năm nay gia đình ông Triều chỉ thu được khoảng 1kg nấm mối, ít hơn các năm trước.

Nấm mối thường mọc nhiều tại các vườn dừa, bởi lá dừa sau khi rụng xuống đất thì mối đến làm tổ và từ đó hình thành những đám nấm mối.

Theo nhiều người dân, nấm mối chỉ mọc sau những cơn mưa đầu mùa, năm nay sản lượng giảm nhiều khả năng do nắng nóng kéo dài, nhiều gia đình chỉ thu hoạch được khoảng 1kg.

Hiện nay nấm mối búp (loại ngon nhất) đang được bán với giá 1,3 - 1,5 triệu đồng/kg; các loại khác có giá trên dưới 1 triệu đồng. Tuy nhiên số lượng không nhiều, nên muốn mua trên 1kg phải đặt hàng trước.

Nấm mối ngon nhất khi được hái vào ban đêm lúc vừa nhú, bởi nếu hái trễ, nấm sẽ nở bung tán dù, ăn không còn giòn ngọt như nấm búp.

Nấm mối có thể chế biến các món ngon như nấm mối chiên với trứng, xào với lá cách nước cốt dừa, đổ bánh xèo hay kho tiêu.

Anh Nguyễn Hoàng Giang là thương lái chuyên thu mua nấm mối ở Vĩnh Long và các tỉnh miền Tây cho biết năm ngoái mỗi đợt anh có thể gom 50-100kg nấm đầu mùa, nay sản lượng chỉ còn hơn chục kg mỗi đợt. Tùy loại nấm búp hay đã nở mà giá bán lẻ dao động 800.000 - 1,5 triệu đồng/kg.

"Nấm mối ở các tỉnh miền Tây - đặc biệt là các tỉnh như Vĩnh Long, Đồng Tháp... thường có giá cao nhất thị trường nhờ vị ngọt và độ thơm đặc trưng. Với loại nấm búp đẹp, giá bán ra có thể đạt 1 - 1,5 triệu đồng/kg, tăng 7-8% so với năm ngoái", anh Giang nói.

Lý giải giá tăng cao, anh Giang cho biết do nguồn cung khan hiếm. Sản lượng đầu mùa năm nay giảm đáng kể do mưa đến muộn sau thời gian nắng nóng kéo dài, khiến nấm mọc ít và không đồng đều như các năm trước.

Nấm mối ở Vĩnh Long, hơn 1 triệu đồng/kg

Giá mỗi kilogam nấm mối tại Vĩnh Long từ 1 đến 1,4 triệu đồng, nhưng không dễ mua bởi rất khan hiếm.